人體生理結構適合素食
圓因法師編輯
節錄自
http://book.bfnn.org/books/0877.htm#a08

人類屬於果食者
雷久南博士

從解剖學的角度看人,人是屬於水果食者。這可從人較弱的顎、短而似犬的齒、無爪的手看出來。尤其最主要的是他的腸子長於背骨的十二倍。相反的肉食動物的腸子只長於背骨的三倍。關於人體的影響是加速成熟及衰老的現象。舉例來說,愛斯基摩人及遊牧民族以肉和脂肪為主食,不但早熟,也早死,前者的平均壽命只有二十七歲半。以蔬菜和水果為主食的民族不但長壽而且健康。在喜馬拉雅山谷中間有個小國家Hunza,在缺乏燃料的情形下,人民以生的蔬菜和水果為主食。肉是罕有的奢侈品,一年中最多一兩次在喜慶場合才有。結果呢?那兒的老人不但看起來只有他們實際年齡的一半(九十歲的老婆婆看來只有四十多歲),而且一直到一百多歲還沒有老態,如果不是親自從影片上看到,誰會相信一百四十五歲的老先生還可跳起來打排球?

(摘自素食生食與健康)

人類應以素食為主
可權

人是肉食的動物嗎?人們適合多吃肉類嗎?這篇文章介紹的就是這個問題。

美國哥倫比亞大學的韓丁頓(G.S.Huntington)博士,曾就人類的腸道做了一項解剖分析,證明人類是應該多攝取蔬菜,而不適於多食肉類。

韓丁頓博士的報告中指出,老虎是肉食動物,牠的小腸短,大腸直而且平滑。素食動物,胃複雜且大,並且分成好幾個胃,如牛羊便是。小腸長,大腸也長。吃素食也吃肉的腸子比肉食長,比素食短,這類動物以猴子為代表。這種天生原始的分別是因為:肉食動物所吃的需要快消化,肉類纖維少,是濃縮性蛋白質,不必要慢慢吸收,所以腸子短;而素食的則需要慢慢的吸收,所以腸子長。

人類的大腸約有五尺長,並且來回排列,腸壁並不是平滑,而是皺疊在一起,這是人類不適合吃肉食的原因所在。肉類的纖維少,營養濃縮,所消化剩餘的殘渣,在人類較長的腸子中過久,就會產生毒素,增加肝臟的負擔(肝有解毒作用)。而肉類中有許多的尿酸、尿素,增加腎臟的負擔。肉類在酸中經過不必要的過度吸收,又缺乏纖維,容易造成便祕。

我們知道,便祕可以導致直腸癌,腎的負擔會破壞腎的功能。肝的負擔會造成肝硬化,乃至於肝癌。並且,更進一步的研究報告中,高脂類的攝取,在豬的八個月試驗中,就發生肝、脾的腫大與上皮細胞的增加。

從牙齒的比較上,也可以顯示人類是非肉食動物,老虎的犬齒極為發達,牛的臼齒發達,而人類也是臼齒較為發達,這就證明了人與牛都是素食動物,需要靠臼齒來磨碎纖維較多的素食。而老虎就要靠尖銳的牙齒來撕裂食物。

人類是要吃素食才能正常發揮身體器官的每一項功能。

肉類的膽固醇與飽和脂肪會造成心臟血管病症,今日我們社會死亡的第一位,就是心臟血管疾病,人們在攝取肉食時應該要計算膽固醇的量,必須只佔全部熱量的百分之十。蛋的膽固醇極高,所以一星期中不要吃三個以上的蛋才能保持健康。

研究報告中指出,肉類在燒烤時,會產生一種化學物質(Methylcholanthrene),是嚴重的致癌物,試驗中將此化學物質塗抹到老鼠身上,會導致癌症的病變,特別是給老鼠吃,竟然會導致骨癌、血癌、胃癌等。

肉類導致癌症已經從各種報告中證實。目前國內第二大死因是癌症,而在美國有更可怕的數字,是關於孩子的死因,癌已經成為殘殺小生命的主要兇手之一。

現在,有部份報告是關於癌的轉移,雖然尚不被醫學界接受,但是,離不開肉類的人們仍應該知道,並且預備它們可能在近期就成為一項肯定的事實。實驗中的母老鼠有乳癌,結果吃母乳的小老鼠也得了癌症。並且,現在已經被試驗抗癌中廣泛應用的是,將人類的癌細胞接種在動物身上,動物也得到同樣的癌。

這一點,就是要討論到我們日常所吃的肉類。雖然,目前屠宰場都有檢驗,但是每日被宰掉出售的牛、豬有很多,檢驗工作並不能確實一一進行,這並非是檢驗人員的關係,而是工作量太大。這個問題在先進的歐美,仍無法有效控制。人們目前所能做到的,多半只是頭有問題砍頭,腿有問題砍腿,只把病處丟掉,身體仍然出售。(在台灣衛生機構,對牛、豬、雞、鴨的出售,幾乎全不檢驗。)

如果說豬、牛患有癌,或有癌的病變,是否會影響到吃它的人呢?研究中提到的是,很可能會轉移到人類身上。

人類並不是先天能吃肉的,在身體器官的構造上已經有無法適應與負擔的困難。而肉類本身又有一大堆的問題,在威脅著拿許多錢購買它們的人。

有很多人以為目前的牛、豬都是吃飼料的,而且生存時間遠較過去吃剩菜與草料的短,根本沒有時間得癌症。但是,從小孩得到癌的病例中,我們可以知道,癌並沒有年齡、性別的限制。

說到吃飼料的問題上,又有一項在威脅人們的健康,有一段時間飼料中添加抗生素,這使得吃它們的人也攝取許多抗生素,萬一生病了,醫師所開的抗生素,特效藥往往一點效果也沒有。於是,大病就有無藥可醫的困擾,生命就被平時愛吃的肉類耽誤而結束了。

素食對人類有極大的好處,但是,現在的人,把心思全花在肉食的享受上。上面所提到的害處只是最淺顯的一些報告而已。

—選自一九七五年讀者文摘六月號


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顏琁有

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