顏琁有

「如何從飲食防癌」導讀

本書精華

本書係譯自《大自然長壽飲食法》代表人物久司道夫（MichiO Kushi）與資深指導老師愛德華．艾斯可(Edward Esko)合著。The Macrobiotic ApprOach To Cancer。。全書分為七章，分別探討癌症起因、現代人的飲食缺失、《大自然長壽飲食法》營養分析、陰陽原理、有益身體的食物，以及如何從日常飲食防癌抗癌等等。

《大自然長壽飲食法》主張回歸天然飲食，以全穀類、豆類、新鮮蔬果、海藻類等為主。日常飲食，應以當地產物為佳，並配合季節，選擇各類溫和食物。至於屬性極端的食物，最好減少或避免攝取。

作者介紹

久司道夫為美國生機飲食法的主要提倡者，在美國已有將近20年的歷史，他的獨道功夫醫好了相當多的癌症及其它重病的人，本書中是十幾年來的經驗累積，值得您花點時間研究。

久司道夫 一九二六年出生於日本和歌山縣新宮市，畢業於東京大學法學部，並留學美國哥倫比亞大學。求學期間，接觸《大自然長壽飲食法》，深感飲食的重要性，從此鑽研《大自然長壽飲食法》，四處演講，推廣天然的飲食、生活方式，不遺餘力。久司道夫夫婦並於美國麻州設立學校，積極從事教育，著作以英語為主，已超過百冊。目前，在美國，採行《大自然長壽飲食法》的人，超過七百萬人之多。包括波士頓大學等，均針對《大自然長壽飲食法》進行研究，發現不論癌症、心臟病、神經痛、糖尿病、精神病、過敏症等，《大自然長壽飲食法》皆具食療效果。近年來，久司道夫屢獲獎章，表揚其對人類健康與促進世界和平之貢獻。

讓我們由第三章「飲食與癌症的關係」讀起

本書的第三章敘述了飲食與癌症的關係，細細道來飲食如何影響健康，同時教您如何從您的皮膚看出可能潛在的疾病，從黑斑、痣、皮膚白點，眼睛的黑點等均可明確地告訴您您目前的身體狀況。可以用來輔佐現在醫學檢驗設備不方便取得的不足，以便隨時觀察保護自己的身體。

第三章 飲食與癌症的關係

接下來，我就以樹木作為比喻，進一步說明飲食與癌症之間的關連。人體的結構，恰好和樹木相反。樹葉生長於外部，人體細胞則在體內發展。樹木透過外部的根，吸收養分；我們則靠體內的小腸吸收營養。養分自小腸進入血液中，然後，再送往身體各個細胞。當樹木種植於豐渥的土壤上，它便能吸取均衡養分，逐漸地高大茁壯。可是，若土壤缺乏礦物質、或被有害物質污染，那麼，這棵樹就無法正常生長，它的果子將漸漸枯萎、掉落。一份均衡的飲食，就有如健康的土壤。當體內營養充足時，血液的品質良好，細胞始能正常運作。反之，如果飲食失衡的話，血液的品質便開始惡化，細胞就無法正常運作，甚至演變成癌細胞。樹葉有賴根部吸收養分。同樣地，人體細胞健康與否，也端視身體所吸收營養的品質如何?

一份失衡的飲食，終將導致身體機能敗壞，甚至以癌症收場。這其中可能經過數年，慢慢演變而成。就在腫瘤形成的階段，各種癌症的症狀也會陸續出現，儘管它們看起來似乎與癌症無關。癌症絕非突然、瞬間冒出來的疾病，相反地，它往往經過一段很長時間，逐漸發展出來。也就因此，想要有效預防癌症，我們必須適時改正飲食、生活習慣，讓自己的身體有反轉的機會。

保持體內平衡

唯有保持體內平衡，才能擁有健康。在攝取（食物）、運用（維修身體）、排泄（運動和排泄物）三方面取得平衡，對身體健康極為重要。如果我們的飲食均衡（食物品質良好、而且份量適當），身體即可獲得足夠的能量：而每天的排泄（大小便、呼吸、出汗）正常，能夠順利將體內過剩物質排除的話，那麼，就能夠確保身體健康。

適度的勞動，可以避免有害物質囤積體內。這就是為什麼積極運動能夠達到降低疾病罹患率的原因。飲食均衡、且生活勞動量大的傳統民族，如罕薩人，便能夠免於癌症的侵襲。

女性另有數項生理排泄的功能。譬如:月經、生產、哺乳，都有助於將過剩物質排除體外。舉例來說，透過親自餵乳，便能將懷孕期間累積的過剩物質排除掉，這是學者發現女性親自哺乳與乳癌罹患率成反比的因素之一。至於男性，則需要藉由更多的活動，彌補先天排除機能之不足。

何謂異常排除?

由於現代飲食營養不均，大部分人所攝取的，往往超過體內所能夠有效排除的限度。其結果，將導致身體失衡。為了讓身體恢復平衡的狀態，此時，各種異常排除便開始運作。異常排除可能是急性或慢性，也可能發生於嬰兒期或老年期。一開始，異常排除通常是自我限制的。也就是說，一旦過剩物質被排除體外，異常排除的症狀就會隨之消失。反之，假使潛在因素始終存在的話，異常排除就會周而復始地發生，甚至演變成慢性排除。

慢性排除通常幼兒時期就開始，主要因為現代人習慣餵嬰兒牛奶，而非母乳。母乳所含的營養成分，極為符合嬰兒的需要，而牛乳不論飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質皆過量，這些過剩物質反而加重了身體消化、排泄系統的負擔。當體內正常排除管道負荷過重時，各種異常排除將隨之產生，以便怯除過剩物質，包括：腹瀉、腹痛、胸口阻塞、皮膚起疹等等。喝牛奶的嬰兒，要比喝母乳的嬰兒更容易出現上述狀況，特別是大量食用乳製品、動物性食物、單醣類時，各種異常排除甚至會持續到成年。

牛奶所含蛋白質，主要為酪蛋白，在嬰兒的消化道中，並不容易溶解，吸收率只有50%。剩餘的蛋白質，則成為必須排除的過剩物質。它們通常經由消化道，自糞便排出。部分酪蛋白儘管被消化，卻不被細胞利用，最後從尿液排出。牛奶所含過量的蛋白質、飽和脂肪酸、礦物質鹽類（mineral salt），往往使身體排除（正常及異常）負荷過重，並囤積於體內，影響健康。

同樣地，現代飲食由於含有過量蛋白質、脂肪、砂糖、化學添加物，也會導致身體失衡。譬如：一再發生內耳感染、喉嚨發炎、感冒、扁桃腺炎等等。它們所反映的，不外就是現代飲食出了問題。這些症狀雖然令人不舒服，卻對我們有益處，表示身體正努力運作，企圖將過剩物質排除。舉例來說，過敏症即是為了從鼻子、呼吸道、皮膚排除過剩物質，所引起的症狀。在統計上，患有過敏的人較不會得癌症，則因為癌症乃是過剩物質在體內慢性累積的結果。

遺憾的是，大多數人並未發現上述症狀極可能是飲食不當所造成。一般人總認為它仍是由濾過性病毒、鏈球病菌（steptococcus bacteria）或花粉引起。

人們寧可服用藥物，加以抑制，也不願意忍受體內排除功能的運作，並且調整飲食。當然，在危及性命或嚴重的狀況下，使用藥物或許有其必要。不過，藥物並無法解決潛在的問題，體內排除功能還會因而減弱。部分原本可以怯除的過剩物質，反而留在體內，造成日後更大的隱憂。

皮膚病是另一種慢性排除。不斷地吸取過剩物質，造成腎臟和腸胃的負擔，使其功能減弱。這些器官為要應付過重的蛋白質、脂肪、砂糖、有毒化學物質，被迫經常加班。當它們實在承受不了時，過剩物質就會經由皮膚排除，造成皮膚表面印記、長瘤、變色、皮膚病（濕疹、粉刺等）。舉例來說，雀斑和老人斑，即是排除砂糖等單醣類造成的。自色斑點顯示牛奶、乳酪等乳製品的排除，而病、黑痣、多餘體毛則是蛋白質、脂肪攝取過量的現象。美國最常見的癌症－皮膚癌，亦是飲食過剩慢性排除之顯示。

感冒亦可讓身體排除過剩物質。感冒的症狀通常是經由鼻道－流鼻水、咳嗽和發燒等等。除此之外，感冒也會造成眼睛泛紅、淚水汪汪，且流出淡黃液體，以及腸胃不適、腹瀉。感冒主要影響呼吸道－喉嚨、鼻竇和鼻道。除了上述範圍之外，流行性感冒也會引起全身性的症狀。有時，還會影響消化器官，即腸胃型感冒。

當感冒的排除功能影響上身－呼吸道、頭部、喉嚨時，主要因為過量攝取極端擴張性食物、飲料，如單醣類、濃縮糖劑、水果和果汁、香料、汽水、冰淇淋等。若影響的部位是位於中間的肺部、胃部等器官，主要因為過量攝取擴張性食物、脂肪等。至於影響腸道等下半身器官的感冒，則是因過量攝取上述食物，以及動物性脂肪所造成。

預防感冒和流行性感冒的要點，即避免會導致反覆排除的極端食物。《大自然長壽飲食法》能使身體的自然排除順暢，因而增強身體的抵抗力。感冒時，最好是充分休息、保持簡單的飲食。此外，你可以參考《大自然長壽飲食法．防癌食譜》中的天然配方，減輕感冒的症狀。

（本文章節錄自「如何從飲食防癌」）

防癌長鏈 http://www.drhealth.idv.tw

引用http://www.cancerfree.net.tw/Reading/EscCancerFromFood.htm 

如何從飲食預防大腸直腸癌（陳健志）http://nutri.tmu.edu.tw/networks/new_page_6.htm
素食的利益http://book.bfnn.org/books/0497.htm