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吃什麼補眼睛? 簡介葉黃素與山桑子 - 眼科 賴泉源 醫師

 

眼黃斑部退化 (age-related macular degeneration、縮寫AMD) 是導致65歲以上老年人眼睛失明的第一大病因。在台灣,75歲以上每三人便有一人罹患。這是老年人失明的第一大主因。

 

門諾醫院眼科主 任賴泉源 醫師視網膜就像照相機的底片,在我們眼球的最內層,用來感光的,感光後會將影像傳往腦部,使我們能分辨影像。黃斑部是在視網膜的中央,它提供我們清晰敏銳的視力。我們通常測視力所說的數字,如1.01.21.5等,就是指黃斑部的中心視力。由於不明原因,黃斑部的細胞開始瓦解,起初是一眼後來變成兩眼,最後視力惡化到無法應付日常生活的地步。

 

1994年美國哈佛大學醫學院和多處醫學研究中心合作發表在著名的美國醫學學會期刊 (JAMA) 的研究顯示:平均每天攝取6mg(毫克)的葉黃素(lutein)或玉米黃素(zeaxanthin)可降低眼黃斑部退化的風險高達 43%,而維他命 ACE 沒有降低眼黃斑部退化的機率。這是一項對照組控制的研究,案例組和對照組分別有 356 人和 520 人,介於 55-80 歲。

 

葉黃素和玉米黃素是胡蘿蔔素的家族成員,普遍存在於一般蔬菜花果,但含量很低微,且十分不穩定,易受光和氧破壞。表一列舉出一些蔬菜的葉黃素含量。

 

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巴西磨菇小檔

 

原產地在南美的巴西聖保羅山區的「姬松茸」,常被人稱作為「巴西磨菇」。據說是35年前一位位居住在產地的日裔巴西藉的農民就把「巴西磨菇」引進日本。

 

日本在10幾年前以人工的方式栽培「姬松茸」成功後,「姬松茸也成為熱門的健康食品。不過,你別看它一朵朵像極平常的磨菇,它可是大有來頭,因為它是許多罹患癌症病人的另類藥方。

 

巴西蘑菇(姬松茸)(Agaricus blazei Murill),原名為巴西蘑菇又別名柏氏蘑菇、小松菇,原產於巴西、祕魯、美國加卅南部和佛羅里達州海邊草地上也有分佈。為何名稱上叫巴西蘑菇呢?難道只有在巴西才有出產這樣特別的蘑菇呢?首先我們要從發現這種食用香菇的歷史談起。

 

距今四十年前,1960年代,美國賓州大學的 辛登 教授及及藍伯研究所的 藍伯 博士進行的免疫學調查研究,無意間發現,距巴西聖保羅 二百公里 附近的碧野達德 (Piedade)山區﹐他注意到當地居民其慢性成人病的罹患率極低,而且幾乎沒有人患癌症,且多享長壽。進而經過深入調查發現,該處居民普遍收集一種野生的一種蘑菇,這種以往盛產的蘑菇會長在野馬排便後生成的天然堆肥上,當地人稱之為 “Cogmelo de Deus" , 意即 "Mushroom of God" (神菇), 由於當地民眾常食用巴西蘑菇(姬松茸),因此身體極為健康。

 

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蜂膠的抗癌性及抗菌性~張世揚

 

前言

蜂膠是蜜蜂為了建築及保護蜂巢,採集樹脂和樹液後,混合蜜蜂本身的唾液而成的一種物質。在西方,早從埃及時代就是一種受人注目的天然民間藥品;在日本,蜂膠被稱為零缺點的民間藥,從平常的皮膚病、花粉症、牙痛、頭痛、腰痛及感冒,到具有生髮及消除斑點與皺紋效果,目前甚至研究發現對癌症具有療效及抑制力,蜂膠已由受人矚目的歐洲民間用藥,發展到醫療界,最近又顯示蜂膠於機能性食品界扮演舉足輕重的地位。

 

蜂膠的利用

蜜蜂對蜂膠的利用,除填塞蜂巢的裂縫與空隙,防止雨水及外物的進入之外,並塗抹於蜂巢的入口,藉此阻止細菌或病毒的侵入,保護蜂巢不受外敵的侵襲。一旦有外敵如大型昆蟲進入蜂巢,在殺死外敵之後,便以蜂膠包覆,以免因屍體腐敗對蜂巢內部造成污染。因此蜂巢藉由蜂膠的保護,其內部得以保持清潔狀態,而蜜蜂的幼蟲也才能不受外物及污染源的傷害,順利又健康的成長。

 

一般蜂膠的代表性功能可歸類為四類:

1.殺菌功能:

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常見的健康食品:輔脢Q10(Coenzyme Q10)

文/郭冠億

 

輔脢Q10(Coenzyme Q10)原本是用來治療粒腺體疾病的藥物之一,於1957年首次由牛的心臟粒腺體中分離出來,輔酶Q10因大量存在心肌,對心臟有保護功能,用於對心臟疾病的輔助治療。後來的研究陸續發現,Q10對於抗氧化以及抗自由基有良好的效果,因此近來成為美容保養品的新寵,乳霜、面膜、健康食品紛紛添加Q10,宣稱有抗老化的效果。

 

輔脢Q10原本在人體粒腺體中就有存在,粒腺體是人體製造能量的工廠,輔脢Q10位於細胞內粒腺體的胞膜上,為細胞呼吸、電子傳遞、拮抗自由基的輔助酵素,是維持人體所有細胞與組織健康不可或缺的重要物質,耗能的器官像心臟、肺臟、肝臟,Q10含量都會很高。輔酶Q10存在於大自然中的植物、動物體內,人體也可以自行合成,也可從食物中獲得,輔酶Q10存在於菠菜、花椰菜、堅果、肉和魚類中,是脂溶性營養素。當身體隨著年歲的增加,身體合成輔酶Q10的量會減少,因此也有研究顯示輔酶Q10缺乏是加速老化的原因。年長者適當補充Q10確定對心臟有保護的功能,對於延緩肌膚老化、消除皺紋方面,在目前研究中看來似乎也有一定的效果。

 

至於一天應該攝取多少的Q10呢? 目前一般建議劑量為每天補充30mgQ10來保養抗老化,而有慢性疾病患者一天可以補充50 -150m gQ10屬於脂溶性維生素,並不溶於水,因此建議與肉類食物合併服用效果較好。

 

不論使用何種產品,都會因個人體質的不同而會有程度的差異,例如Q10就不適合使用在患有青春痘的人身上;另外,輔酶Q10warfarin有拮抗作用,因此對於有服用warfarin的人,也不建議服用輔酶Q10。(warfarin為一種抗凝血的藥物,作用機制為抵抗人體內的維他命K,藉此干擾血液中的凝血因子。主要用在治療心臟血管有阻塞,例如心臟的冠狀動脈硬化或梗塞、深層的靜脈血栓症、腦中風或病人曾接受人工心臟瓣膜置換手術等的病人。)

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