顏琁有

有效治療特定疾病的功能性果汁
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朱利安懷特克博士 (Dr. Julian Whitaker)

為了健康和活力，我每天早上都會在上班途中買一杯混合 16 盎司胡蘿蔔汁、4 盎司小麥草汁和綠茶的有機果汁。小麥草豐富的維生素 K 及胺基酸、胡蘿蔔的 β-胡蘿蔔素，以及綠茶的咖啡因和抗氧化物都是我一天活力的來源。

這篇不只是一般有關保健的文章，而是提供給大家已經證實可以有效治療特定疾病的功能性果汁，如常見的高血壓。

芹菜汁降血壓

提到降血壓，吃芹菜可能不會是你第一個想到的方式，但是這種鬆脆的蔬菜確實值得受到一些關注。除了鉀和鎂之外，芹菜還有更重要的成分：3-丁基苯酞 (3-n-Butylphthalide)，這是一種可以放鬆動脈平滑肌細胞的化合物，幫助降低血壓。

一所健康機構的醫師以芹菜做了一項實驗，為期一個月，她和父親每天喝下一杯芹菜和柳橙榨成的果汁，結果收縮壓分別降低了 20 毫米和15毫米。在不使用處方藥的情況下，你可以想像效果多麼驚人。

低鈉 V8 果汁也是有益高血壓患者健康的果汁。它含有大量的鉀 (每 8 盎司 840 毫克)能幫助抑制血壓；並且根據刊載於《美國醫學會期刊》的研究指出，它也是一種有效的抗凝血劑，可以進一步降低血壓。一位長期病患每天喝下 12 盎司低鈉V8 果汁即足以將血壓保持在正常範圍。

高麗菜汁治胃病

羅馬政治家老加圖 (Cato the Elder) 在 2,000多年前即寫到：「高麗菜幫助消化的功用遠超過所有的蔬菜。」原因之一即是其中豐富的穀氨醯胺 (Glutamine)，這是胃腸道黏膜細胞快速分裂時的主要能量來源。目前已經有很多研究證實，高麗菜在治療胃腸道疾病的效用，特別是胃潰瘍、胃灼熱及胃食道逆流(GERD)。在一項研究中，高麗菜汁成功治癒了高達 92% 的消化性潰瘍 (Peptic) 及十二指腸潰瘍 (Duodenal) 病例。

先前即有一名身受胃壁發炎及嚴重的胃酸逆流所苦的患者，在嘗試過所有的藥物都不能緩解她的痛苦或是症狀之後，偶然看到了一篇有關高麗菜汁的文章並決定試看看，因而獲得了重生的機會。

這名患者只要一發病，除了大量的水之外，還會喝下半顆高麗菜榨成的蔬菜汁 (大約 4 盎司的微甜蔬菜汁)，每天 5 次，連續 3 天。八、九個月後她的胃病就消失了。我相信如果她持續飲用，這毛病也不會再復發。

德國泡菜(Sauerkraut) 也因為有治胃的功效而家喻戶曉。除了高麗菜中有益健康的化合物之外，這種發酵食品和它的汁液也富含保健胃腸道的益菌。奉行健康療法的艾登 (Eldon) 就直接食用德國泡菜來減輕潰瘍的症狀。

櫻桃汁減緩疼痛和發炎症狀

櫻桃除了拿來做美味的派之外，還可以止痛？不要懷疑，近幾年櫻桃被發現含有豐富的天然抗炎化合物花青素 (Anthocyanin) 及其他黃酮類化合物(Flavonoid)。它們和阿斯匹靈及非類固醇消炎止痛劑 (NSAID)一樣，能減緩發炎和疼痛。事實上，密西根州立大學的研究人員已經發現，10 顆酸櫻桃的止痛效果就和一、兩顆阿斯匹靈一樣，而且還能增進抗氧化作用。

櫻桃也被發現能夠減緩痛風 (Gout) 症狀。痛風是由於尿酸增加，並且在關節結晶而造成疼痛、僵硬和發炎的症狀。加州大學戴維斯分校的一項研究發現，食用 8 盎司的櫻桃可以大幅降低尿酸的濃度，並且減少些許發炎的情況。

先前一名患者即以櫻桃減輕了腳拇指的痛風症狀，另一名來自佛羅里達州的患者也非常成功地以櫻桃汁治療了關節炎 (Arthritis)，他早晚各喝 3 盎司以減緩及預防發炎，還在果汁中加了魚肝油，並且和苜蓿粒 (Alfalfa) 一起服用，增加抗炎的效用。

蔓越莓汁預防泌尿道感染 (UTI)

每個人都知道蔓越莓能預防和治療泌尿道感染，但是你曾經想過為什麼嗎？這是因為蔓越莓含有一種花青素複合物 (蔓越莓和櫻桃的顏色來源) 及一種稱作甘露糖 (Mannose) 的獨特醣類，可以防止病菌附著在膀胱及泌尿道而預防感染。

先前有一名患者表示她過去常身受泌尿道感染所苦，直到她開始在冰箱放無糖蔓越莓汁之後才獲得改善；現在每當她發覺症狀發作，就會每天喝一、兩杯，連續喝個幾天，從此之後她再也沒有受過感染。

榨出好果汁

如同老生常談的一樣，我並不建議喝太多果汁，因為其中含有大量的糖分及熱量。但是上述那些果汁的治療功效又讓人趨之若鶩，因此以下即介紹如何用簡單的方式榨出健康的好果汁，讓你天然保健，健康沒煩惱。現在就來一起來動手吧！

建議方式：

＊ 尋找市面上的低鈉 V8 果汁。(千萬不要用一般的 V8 果汁，因為鈉含量太高。如果沒有現貨，可以請店家幫忙代訂。) 並且在當地的健康食品店尋找無糖的蔓越莓汁和櫻桃汁，或是自己以新鮮或是冷凍的蔓越莓和去核櫻桃榨汁

＊ 高麗菜汁和芹菜汁就需要自己動手做了。市面上有很多種果汁機，只要依照自己的喜好和需求挑選適合的即可。

＊ 每日攝取量建議如下：1 把芹菜汁；4 盎司 (大約半顆) 高麗菜汁，一天 2 至 5 杯；1 杯德國泡菜汁(如果要定時飲用，喝高麗菜汁比較好，因為泡菜的鈉含量很高)；無糖櫻桃汁，半杯至 1 杯；無糖蔓越莓汁，半杯至 1杯。(如果覺得太酸，可以加水稀釋，然後加一點甜菊或是木糖醇。)

參考資料：
Jacob RA, et al. Consumption of cherries lowers plasma urate in healthy women. J Nutr. 2003 Jun; 133 (6) : 1826-9.

最養胃的五種家常蔬菜

1、南瓜——排毒護胃：南瓜性溫，味甘，入脾,胃經，能補中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠，可“吸附”細菌和有毒物質，包括重金屬,鉛等，起到排毒作用。同時，果膠可保護胃部免受刺激，減少潰瘍。可用南瓜煮粥或湯，滋養腸胃。

2、胡蘿蔔——增強抵抗力：胡蘿蔔性味甘平，中國醫學認為它“下氣補中，利脾膈，潤腸胃，安五臟，有健食之效”。豐富的胡蘿蔔素可轉化成維生素A，能明目養神，增強抵抗力，防治呼吸道疾病。胡蘿蔔素屬脂溶性，和肉一起燉最合適，味道也更好。

3、高麗菜——天然胃菜：高麗菜性平味甘，無毒，入胃、腎二經。高麗菜是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。

4、菠菜——補血利便：菠菜味甘性涼，能潤燥養肝，益腸胃，通便秘。《食療本草》載：“利五臟，通腸胃，解酒毒。”菠菜可促進胃和胰腺分泌，增食欲，助消化;豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動，有利排便。不過，菠菜草酸含量高，妨礙鈣質吸收，應避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃，或在烹煮前輕氽，除去草酸。

5、地瓜——養胃去積：地瓜性平，味甘，補脾益氣。很多人認為吃完地瓜放屁多，其實是胃腸蠕動所致。不過，地瓜內澱粉含量很高，吃完後會轉為葡萄糖，不適合糖尿病患者食用。