顏琁有

巧吃大棗治百病(四)

【摘錄自康健雜誌第16期】
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!VMGkm12fAxsD502D7Tk-/article?mid=11

保護您的肝，天然的紅棗最好，最近中國醫藥研究所的最新答案就是吃大棗，也就是國人常吃的藥膳材料紅棗與黑棗。

國人長期以來一直有B型肝炎罹患率增加的情形，其他如肝硬化、肝癌的症狀也常發生，因此各種的保肝藥物或是一些來路不明的保肝產品非常的多，造成許多不良的副作用產生而危害人體健康。

有鑑於此，中國醫藥研究所研究員林雲蓮鼓勵大家可以在日常多吃一些天然的紅棗來保肝。因為根據她最新的研究發現，紅棗、黑棗內含有三帖類化合物的成分，可抑制肝炎病毒的活性，其中又以紅棗抑制B型肝炎病毒活性的作用比黑棗佳，所以對於患有慢性肝炎帶原的病患，除了要定期由專業的醫師診療外，可於日常再配合吃紅棗來保肝。

光田醫院內科主任柯萬盛醫師指出，台灣成年人每五人之中就有一人是Ｂ型肝炎帶原者，而成年人正值擔負家庭及社會的重擔，但因慢性Ｂ型肝炎帶原者有免疫的缺陷，所以在生活起居上應要比正常人有更多的休息。

【大棗、紅棗與黑棗有什麼差別? 】
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1009102406159

大棗為鼠李科棗屬落葉小喬木棗 Ziziphus jujuba Mill. 的成熟果實。棗樹高可達 10 米，果矩圓形，長 3 -5 厘米，夏秋間成熟，果熟時表面黃色或深紅色，果肉黃白色，入口爽脆，味甜，微有香氣，內有兩頭尖的硬核一枚。

大棗，紅棗，黑棗原本就是一樣，果實成熟時呈紅色，未經炮製時就是紅棗。經過炮製(稍蒸及曬乾)，鮮棗在鍋中煮熟，撈起晾乾，然後熏焙至外皮發皺，呈烏黑色，有光澤，即成黑棗。全國多以紅棗作大棗用，但廣東則以黑棗作大棗用，而紅棗用於食療中。

棗以肉厚、飽滿、核小、味甜為佳。入藥以個子大的為上品，《本經》、《傷寒論》即名「大棗」。不管紅棗、黑棗、南棗，醫籍上都名之為大棗。配方用紅棗，調補則用黑棗。

紅棗的製法簡單，將採收之生棗採下後，連續日曬一星期左右，使其水分蒸發而變軟，即成紅棗乾，紅棗乾具有強壯、鎮咳的功效！而黑棗則是取已熟的紅棗煮沸，水中加棉子油及松煙，可使紅棗變成黑色；取出晾乾，再用煙火燻烤，連續三天，即成黑棗。

來源：
鼠李科木本植物棗的果實。

別名：
紅棗，乾棗，黑棗。

性味：
性溫、味甘。

歸經：
脾經，胃經。

成分：
含皂甙、生物鹼、黃酮氨基酸、碳水化合物、鈣、磷、鉀、鐵、鎂、維生素Ｃ和維生素Ｂ、煙酸、胡蘿蔔素，還含蘋果酸、酒石酸等。

功效：
養胃健脾、補血壯神、益氣生津、保護肝臟、提高免疫功能、降膽固醇。

主治：
脾胃虛弱、中氣不足、倦怠、血虛萎黃、津液不足、心悸、失眠、肝炎、高血壓、水腫。食慾不好、慢性腹瀉、病後體虛、產後調養、神經衰弱、慢性肝病、肝硬化、心血管疾病、血脂症、過敏性疾病、放療化療後骨髓抑制、貧血、更年期、自汗。

食養：
適合胃虛食少，脾虛便溏，氣血兩虧，營養不良者食用；適合心慌失眠、神經衰弱、婦人臟躁病(癔病)、貧血頭暈、白血球減少、血小板減少者食用；適合慢性肝病肝硬化者食用；適合心血管疾病者食用；適合各種癌症患者尤其是腫瘤病人放療、化療後導致骨髓抑制的不良反應者食用；適合過敏體質和過敏性疾病，如支氣管哮喘、蕁麻疹、過敏性紫癜、過敏性鼻炎、過敏性血管炎等病人食用，可以調節機體免疫功能紊亂。

食忌：
凡痰濕偏盛，腹部脹滿，慢性濕疹，肥胖病者，舌苔厚膩之人，不可多食常食；糖尿病人切勿食用；急性黃疸肝炎濕熱內盛者勿食；小兒疳積和有寄生蟲病兒勿食。

配伍：
婦人臟躁病，包括婦女癔病悲傷喜哭、多呵欠者，紅棗配伍小麥、甘草食用；氣血不足體弱者，大棗配伍人參或黨參煎服；氣虛易患感冒者，大棗配伍黃芪煨湯服；紅棗配伍芹菜根煎服，對降低血脂膽固醇十分有益。根據前人經驗，大棗不宜同魚、鱉、蟹、蔥配伍食用。

類比：
大棗因加工方法不同，而有紅棗與黑棗之分。黑棗又稱烏棗，其功效與紅棗相似而滋補作用較好。大棗與所有水乾果相比，其最顯著的優勢是含有最豐富的維生素Ｃ。在每100g鮮棗中，維生素Ｃ的含量可高達400mg～600mg，為百果之首，故大棗又有「天然維生素丸」之美稱。

按語：
大棗有促進肝臟合成白蛋白功能，調整白蛋白與球蛋白比例倒置的作用，所以，慢性肝炎肝硬化者常食大棗，可以產生保護肝臟的效果，也可減少其他藥物對肝臟的損害。另外，大棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌力，改善心肌營養，這對保養心臟功能十分有益。

附註：
1.
紅棗10個，黨參10克，加適量水煎，食棗喝湯，每日1次。功能益氣丶健脾。適用於病後體虛，四肢無力，食欲不振。

2.
紅棗100克，水煎服，每日1次。功能補氣調營衛。適用於過敏性紫癜。

3.
紅棗10個，花生衣10克，加適量水煎，食棗喝湯。功能益氣養血。適用於白細胞減少。

4.
黑棗10個，龍眼肉10克，紅糖30克，水煎服，每日1次。功能補血。適用於貧血。

5.
紅棗20個，雞蛋1個，紅糖30克，水燉服，每日1次。功能益氣補血。適用於產後調養。

6.
紅棗10個，浮小麥30克，炙甘草10克，水煎服，每日1次。功能養血潤燥。適用於婦女更年期烘熱汗出，煩躁，以及癔病，盜汗等。

7.
紅棗10個，蔥白5根，水煎，臨睡前喝湯食棗。功能養血安神。適用於失眠，早醒。

8.
紅棗10個，黃芪30克，黑豆30克，水煎服，每日1次。功能益氣固表。適用於自汗。

9.
紅棗10個，鮮芹菜根10個，洗淨，煎湯服，每日1次。功能健脾清熱。適用於血脂升高。