怎麼吃才聰明?健康新主張(海濤法師)
海濤法師選輯
摘自
http://book.bfnn.org/books2/1937.htm#a05

怎麼吃才聰明?健康新主張

《美國醫學協會期刊》
l.在97%的心臟病中,有90%可透過吃素來預防。

契斯.阿卡斯《素食的原始資料書》
2.目前有一千四百萬名美國人吃素,僅靠著飲食上的改變,可讓疾病的發作時間延緩或痊癒的比例是50%。

3.食肉的人,吃進了比身體所需更多的膽固醇。當人類的動脈內壁累積了過量的膽固醇之後,便會抑制通往心臟的血流,可能會造成中風、心臟病以及高血壓等疾病,進而導致死亡。

4.在丹麥,由於第一次大戰時受到同盟國的阻撓,全國人都改吃乳蛋素食,死亡率意外地降低了30%以上,為二十年來的最低點。

5.雞蛋是膽固醇最高的一種食物,人們食用蛋的時候,膽固醇會透過血管注入,增加罹患心臟病的危險。由於體內每天只能排出一百毫克,所以一旦攝取過量,剩下的膽固醇就會開始阻塞動脈。

6.據一個權威的研究機構指出:素食可以淨化血液,預防便祕及痔瘡的產生,養顏美容,並且安定情緒。

7.提到心臟病的死亡率:全素者為14%;乳蛋素食者為39%;非素食者則足56%。

羅樓.羅塞爾《針對癌症防治提出的要點》
8.家中,有十九個國家的癌症罹患率較高,只有一個比率較低:至於在三十五個只吃一些或不吃肉類的國家中,沒有一個出現高癌症率。

美國科學協會《飲食、營養與癌症》
9.人類能透過少吃肥肉,多吃蔬菜和穀類,來預防許多常見的癌症。

羅勃.S.曼德頌恩《醫學異端者的自白》
10.被當作肉品來源的動物,或許是一種「生物性儲藏器」,也就是導致癌症的寄生菌感染源。因此,預防癌症的最好方法,就是立刻成為一位素食者!

11.「每天只要吃一個蘋果,就可以讓醫生遠離自己。」蘋果可以降低膽固醇與血壓、穩定血糖、預防癌症發生並殺死感染性病毒。

12.我建議每位吃素的人,絕不要告訴醫生自己吃素,因為醫生無法忍受素食者。在名為「現代醫學」的宗教之中,醫生對紅肉有著虔誠的信念。要是你告訴醫生自己吃素,他會痛罵你一頓。醫生會告訴你:「這樣下去,你體內的維他命Bl2就會漸漸缺少。」而且還會以其他方式來威脅你。因此,照我的想法,你絕不能老實對醫生承認自己吃素。然而,醫生對環境污染與食物供應污染的高容忍度,導致了國內的大災難。

這是科學家對各項運動員和勞動工人所作的調查結論
13.每日三餐中,每餐都食用水果與及蔬菜的人,其中風的風險降低了22%。

14.素食者比肉食者更能承受長時間的辛苦工作,這種耐力的對比將近三倍;而從疲勞恢復體能的時間,素食者約為肉食者的五分之一。

其他
15.由於不吃肉,因此可降低並調節體內膽固醇,且不致於因吃肉類而產生過高的尿酸,也不致於提高腎結石的發生率。

16.人類體質偏鹼性,吃肉太多易使體質變酸性,從而增加患病的機會,而吃素則有助於體質的酸鹼中和。

17.最近美國公佈的一個研究報告證實,堵塞的冠狀動脈,可以透過素食、運動、服藥和減少精神壓力等綜合措施重新通暢,而不需要依賴手術的打通;單靠素食也能達到同樣的目的,且在以後十年中不會發生使心臟病猝發的冠狀動脈病,而不能堅持素食者,則出現了冠狀動脈病再度發病的情形。

18.肉食者若吃素,在七天後,就可以將且膽固醇總含量降低3%~11%,吃素六週則膽固醇總含量就可以降低4%~17%。

19.若不食肉就不可能得狂牛症,也可減少沙門氏因、大腸桿茵中毒的機會,並且防止糖尿病的產生,免疫系統也會增強—健康就是素食的影子!

20.歐、美、日、澳各先進國家的人民,不是基於宗教的理由,而是以身體保健為前提而選擇了素食,並且形成一種知識水準愈高,離肉食愈遠的保健覺醒潮。

21.前五十二軍軍長趙公武為抗日名將,其夫人趙陸肅容居士,自幼長齋奉佛,雖身富貴場中,仍堅持素食。因持齋念佛故,體泰神怡,行近六十歲之老婦,看上去猶如花樣年華之少女。她五十九歲那年去英國探望在美留學的兒子,下飛機時,她兒子的同學們看到她,還誤以為是他的未婚妻吧!

22.美國神學博士安威格摩爾女士,她發現小麥的青苗中含有很多營養素,乃用麥苗作成蔬果汁,令嚴重的癌症患者每日飲服四杯,竟奇蹟地使病者自行痊癒。麥苗中並不含有什麼治癌劑,而足因為病患將肉食停止,給與這種偏鹼性並含有豐富維他命的蔬果汁,使血液由酸性轉為鹼性,這樣即可阻止癌細胞的繁殖(擴散)。

23.麥楷博士(Dr.CliveMC Gay)斷言:「低熱能食物至少能增長人的壽命二百五十年。」

24.在台灣出產最普遍的甘薯,有一種每一百克(不到三兩)重,即含有五千國際單位的維他命A。

25.第二次世界大戰前,歐洲保加利亞有「長壽人國」之稱,經醫學家研究後,發現是由於保加利亞國民95%為終身不食肉者。

26.美國哈佛公共衛生學院公佈的一項研究報告表示,每天喝一杯桔子汁的人,罹患中風的機率比普通人低25%,喝其他果汁的人則低11%。

現代人吃什麼才好?

麻省理工學院的一篇報告
1.維他命C和E,以及一種叫做靛基質的化學物質,可以在包心菜、球芽甘藍以及十字花科有關的蔬菜中找到。它們正是特定致癌物質的安全潛在抑制劑。

朱利安.惠戴克醫生《禁忌的療法》
2.香蕉可以預防並治療潰瘍、降低膽固醇、讓你的心跳數保持規律。

3.蘿蔔可以減少罹患肺癌的機率,降低導致心臟病和中風的血脂數,並有助於預防結腸癌。

4.藍莓可以預防血管受損;櫻桃則能預防蛀牙。

5.包心菜預防潰瘍;全麥麵包則能幫你充電,並對抗結腸癌。

孫中山  中國國父
6.葡萄保護你免於一口爛牙;橄欖油可與癌症、心臟病以及老化症狀相抗衡。

7.植物性食品之脂肪含量以核桃為第一,含有66.9%,其次為花生,含有48.7%,其三為白芝麻含48.33%,其四黃豆為20.2%。此類脂肪皆非飽和脂肪,食了有益無害。

8.你知道蘿蔔的葉子含有驚人的營養素嗎?蘿蔔葉所含的維他命A是鰻魚的三倍;維他命Bl,比含量豐富的豆豉還多六成;維他命B2約是牛乳的二倍;至於維他命C的含量,是橘子的二倍。

9.馬鈴薯皮所含的礦物質為其內身的四倍,可是現在有幾家吃馬鈴薯不削皮呢?馬鈴薯的維他命C,極大部份都在皮裡。

10.夫豆腐者,實植物中之肉料也。此物有肉料之功,而無肉料之毒。

其他
11.芹菜的綠色葉子,我們通常不吃,但芹菜青綠色部份所含的胡蘿蔔素(在體內可轉變為維他命A)、維他命Bl、B2、C及鈣等礦物質,遠較白色的莖為多。

12.蕃茄是義大利料理最常用的原料,義大利人同時也是全歐洲男性攝護腺腫大與攝護腺癌最低的國度。蕃茄不只對於男人可以對付攝護腺的問題,還具有抗癌與保護心血管系統的功效,因為它同時也是一種非常好的天然抗氧化物,就像葡萄籽一樣地好。

13.中國白菜一杯的份量就幾乎含有β胡蘿蔔素「每日建議攝取量」的全部。不僅如此,它還含有豐富的維他命C和鉀質,並且是鈣質的極佳來源—它一杯份量的鈣質含量相當於二分之一杯牛奶中的鈣含量。

14.牙齦常出血,或經常感到疲倦時,多吃白蘿蔔可以改善。如果去皮後生吃,可以潤喉、治咳嗽。

15.很多人都只知道橄欖油不含膽固醇,但有一項最新發現顯示,橄欖油還可減輕類風濕性關節炎的產生,這也可能足希臘和義大利等喜歡食用橄欖油的民族,較少患上心血管類疾病的原因。

16.紅葡萄汁含有類黃鹼索,可產生類似阿斯匹靈的抗血凝塊功能,能預防心臟病。

17.一大片西瓜(約大西瓜的十六分之一)含有極高量的抗氧化劑:維他命C(約「每日建議攝取量」的80%)和β胡蘿蔔素(約RDA的30%),而且西瓜的鉀質含量和纖維質也不少。

18.豆芽的熱量極低,而且維他命C含量極高,一杯豆芽就含有非吸煙者的「每日建議攝取量」的一半,可以有效預防癌症和心臟病,並幫助抵抗感染疾病。再加上每杯豆芽內含一點六克的纖維質,能幫助保持通便正常,並預防結腸和直腸癌。

19.豆腐的蛋白質含量高,熱量低(六盎司只含一百卡路里),且不含膽固醇。由石膏製成的豆腐更含有大量的鈣質,是「每日建議攝取量」的三分之一左右。豆腐也含有豐富的植物性雌激素,像日本婦女食用許多豆腐、豆芽和其他的黃豆產品,因此很少受更年期症狀之苦。根據研究顯示,食用大量黃豆的人,乳癌的罹患率較低,男性罹患攝護腺癌的機率也比較低。

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顏琁有

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