顏琁有

孔子的養生之道
 

古語說：「藥補不如食補」，古代的藥都叫做毒，而毒本身就是草，何謂「毒」？指的是藥的特性，何謂「特性」？就是它獨特的氣、味、歸那一經脈，並非常注重採摘時間，若不按季節去採摘，藥效就會受影響。「食物」，我們用它的平和之氣；「藥」，我們是用它的偏性；當人體氣血供應不足時，藥是用來臨時救急的，不可以天天吃。健康是一個累積精氣的過程，要一點一滴存夠精與氣，才可以供養一生所需，只有食物可以補益元氣，天天吃的東西才可以補益我們的身體。
 

食不厭精、膾不厭細：
吃東西一定要營養豐富，要切的細一點才有助消化。所以吃飯時除了注意營養外，一定要細嚼慢嚥。
 

食殪而餲、魚餒而肉敗、不食；色惡不食、臭惡不食：
腐爛、變質的食物不吃、顏色不對的也不吃、味道不好的也不吃。
 

失飪不食：
烹調方法不對的也不能吃，譬如，可吃烤鴨，不宜吃烤雞，因雞是火性、鴨是寒性、雞去烤它，會增加它的發散力量，即是失飪；而鴨是寒性，烤它可去其寒性，取其平補之性。
 

不時不食：
不按季節、不按節氣上市銷售的東西不宜吃，譬如，冬天吃西瓜、則不守時令。古人強調要吃當季之食物，才能得其氣。
 

割不正不食：
烹飪過程，若食物切割的方式不對、也不要吃。這是注重廚師的烹飪態度，一位廚師若食物切割的很凌亂，那他烹飪食物的安全性就會受到質疑。
 

不得其醬不食：
古人吃飯講究不同的季節要配不同的醬，因為中藥與食物都講求搭配，這裡是強調搭配要恰當。
 

肉雖多、不使勝食氣：
所吃的肉量，不可超過主食、主食是五穀（五穀：大豆、小豆、小米、米、小麥）、「五穀為養」、「五菜為充」，菜只是一種補益，不能拿來當主食，所以有人減肥把菜當主食是不恰當。
 

唯酒無量、不及亂：
這裡講的酒是指未濾去渣滓的酒，可以喝，可補氣血，但不能喝到醉，要知道自己的酒量。
 

沽酒市脯不食：
買的酒不要喝，以現在來說，來路不明的酒或品質無保障的酒不要買來喝。
 

不撤薑食：
古人鼓勵吃薑，「冬吃蘿蔔、夏吃薑、不用醫生開藥方」、「上床蘿蔔、下床薑」。「上床蘿蔔」是指晚餐多吃蘿蔔，順氣助消化；「下床薑」是指早上起床後吃薑，可助長陽氣、助生發。
 

不多食：
吃飯只要七八分飽，吃太多會增加脾胃的負擔、當脾胃負擔增加時，會奪心氣，因火生土，脾胃屬土，心臟屬火，故吃太多，心臟會不舒服、即「子盜母氣」。故暴飲暴食，對心臟傷害很大，表面傷脾胃，實際是損心肺。
 

食不語：
吃飯不宜多說話，譬如小孩就可能噎住；透過飲食可以看出一個人對人生的態度。生病不僅是生理的反應、也是心理的反應，自己的健康要自己來作主。