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新世紀飲食(書)

【作者】約翰.羅彬斯，

       「拯救地球」國際組織的創始人

        1994年獲得蕾秀.卡森獎

【原著】DIET FOR A NEW AMERICA

約翰.羅彬斯是一個非凡的人，他的身世可說帶點傳奇性色彩。出身富豪之家，是全世界最大的「三一」冰淇淋企業之子，大學畢業後拒絕接管父親的事業，與妻子在西雅圖附近的小島過了七年回歸自然的簡樸生活。他發現只是改變飲食習慣，對自己的健康及整個大環境及地球一切眾生之福祉竟然能產生非常深遠之影響，於是著手寫此書。

他是「拯救地球」國際組織創始人，提倡環保及健康有關的飲食理念，被視為是世界頂尖的專家，許多國際健康與生態的權威人士都肯定他是本世紀最重要的成就者之一。

1994年獲得蕾秀.卡森獎，為了一個更健康而真正永續的未來，他辯才無礙的四處演說，在全世界上千次的演說中皆受到觀眾熱烈歡迎並起立致敬。

約翰.羅彬斯拒絕成為偉大的美國食物機器最上階層的一個齒輪，也拒絕生活在「成功」夢想的機會，那是因為在他生命中有個更深遠的夢想，就是「每一個人有更好的人生及更具愛心的世界」，這是他與眾不同的地方。

【內容簡述】

卷一、二------人類最好的朋友、你熟悉卻不了解的朋友

動物是有靈性的，牠們也有助人的美德及聰明的智慧，也會有喜怒哀樂，並不像我們所想像的是沒有感情的。本書也揭露了隱藏在美國食物後面爆炸性的事實。晚近數十年，在美國為供應肉、乳、蛋而飼養的動物是在非常悲慘的環境中長大，為了維持生命，讓牠快速長大，愈來愈多的化學藥品、荷爾蒙、殺蟲劑、抗生素，就存在我們所吃的食物中，但我們卻渾然不知。

卷三------肉與素食者的實驗比較與競賽

世界上長壽的幾個文化種族，全是素食或非常接近素食，他們不僅長壽且充滿活力。一連串海裡長泳、單車長騎、長跑等持久賽世界記錄級的運動員，他們表現了驚人的體力、耐力與速度，他們皆是素食者。而且現代的營養學研究指出：骨質疏鬆症，最重要的原因就是食入過量的蛋白質，造成血液中產生過高的酸性，致使骨骼必須釋出大量鈣質來中和酸性，導致鈣質大量流失。

卷四------三大禍首-蛋、肉及乳品

越來越多的證據顯示健康的三大禍首是肉、蛋、奶。但是多年來肉、蛋、奶製品企業團體以非商業性質委員會的身份將偏頗的營養學資料提供各學校當教材。從小我們被灌輸的營養觀念其實是來自背後商業團體的廣告。

卷五------癌症之戰

很多研究報告證實，飲食中來自於肉類及高油脂的攝取是最主要的致癌因素。癌症是可以透由飲食預防而改善的，只是我們忽略了事實的真相，大多數的人每天都毫不知情地選擇吃容易致癌的食物，這是令人遺憾的事。

卷六------遍地的毒害

現代化的農場為減少成本，大量飼養動物並餵食荷爾蒙、抗生素促使牠快速成長，加上飼料穀物中殘留的殺蟲劑、除草劑，這些化學物質隨著食物鏈集中人身上，自然發生很多病變，例如DDT禁用了十二年以後土壤及動物身上殘留物之濃度仍極高，久久不易化解，長期下來對人體健康產生嚴重影響。

卷七------一切事物息息相關

整個地球的情勢和我們的生命是息息相關的，地球並不為人類所獨享。而以肉食為主的飲食方式大大的浪費了地球上的寶貴資源，包括森林、水、石油，也污染了河川湖泊。事實上，吃應該是一種享受，也應該和自己的生命共享，世間的任何事物都是環環相扣的，降臨在地球上的事，最後都會回歸人類身上，可是一旦改變飲食習慣，和生命最深的生態環境相應時，我們不僅可以吃出健康，為飲食帶來喜悅，更可為後代子子孫孫留下一片美好的天空。

【本書特色】

本書是於1987年出版的，主要是以「環保、愛心和營養健康」三個角度來看我們的飲食習慣。重點是探討食物的選擇如何影響我們的健康、快樂及地球上一切生命的未來。它的理念基礎是建立在尊重生命，關懷自然之上。目標是希望達到真正的健康，社會的祥和，及圓滿地球一切眾生的福祉。

作者經歷三年，到美國各地調查收集資料，才有此書的誕生。本書收集並解析很多鮮為人知卻很重要的資訊，其中包括醫學、農業、經濟、環保界及權威專家所研究之醫學報告與論文，提供強而有力之實證讓我們看到事實之真相。

本書並不列出嚴格僵硬的教條要你遵守，而是提供實證實據告訴你如何選擇食物及預防疾病，希望你真正擁有一個健康、快樂的人生。作者的父親後來也成為一個素食者。

節錄自http://www.csghs.tp.edu.tw/~family/centurefood.htm

參考『琉璃光雜誌』網站http://www.lapislazuli.org/TradCh/info_health.html

參考『從冰淇淋王國到創造健康的地球』，「雷久南博士」專訪《新世紀飲食作者》John Robbins（約翰‧羅彬斯）及其家人http://www.lapislazuli.org/TradCh/magazine/199605/19960504.html

追星者約翰‧羅彬斯

    約翰‧羅彬斯(John Robbins)是一個不平凡的人，他銜著金湯匙出生，一出生就是美國「三一冰淇淋」王國的繼承人。然而長大後，他捨棄了一切榮華富貴，搬去小島，過著一年只花六百美元的儉樸生活，經過七年的沉潛，三年的實地調查，約翰‧羅彬斯出了一本書 ---「新世紀飲食」，結合健康、環保、愛心的一種飲食觀。此書打破了美國人將肉、蛋、奶奉為不可或缺的圭臬，揭發了人類為滿足口慾，不僅對待牲畜極不人道，也消耗地球無以計數的資源。此書一出，動搖了美國多年來的飲食習慣。之後，羅彬斯在世界各地演講上千次，也曾經接受聯合國的邀請；將書的內容製成錄影帶廣為發行，還創立非營利組織拯救地球基金會。

    幾年來，約翰‧羅彬斯收到上千萬封讀者的信，感謝他使他們因改變飲食而得到的種種利益。許多人的健康因而改進，也有想不到的收穫，例如婚姻因而挽回，更重要的是許多人的心靈因而甦醒，生命變得更有意義。他也受到許多的毀謗和敵意，因為他披露了事實的真相，得罪了奶乳業、畜牧產業者。例如，飼養業者有一段時間不斷的寄牛糞的包裹到他家表示氣憤。約翰‧羅彬斯並沒有生氣，把牛糞放到自家的菜圃當肥料。

    有人問約翰‧羅彬斯如何對優渥的名利棄如敝屣？他說：「我父親一直要培植我接他的棒，但我的良知帶領我往不同的方向走，父親追求的是一般美國人賺大錢的美夢，但是我的夢想是追求一個充滿和平、良知的社會。有了這種想法，我就義無反顧地離開後院那座甜筒形游泳池的家，遠離那裡的生活方式。」

    也因為如此，約翰‧羅彬斯與他父親的關係疏離，兩個各有不同的想法與目標，保持距離成為父子彼此尊重的唯一方式。這本書剛出版時，他曾送父親一本，但他也知道父親一定是將它擺在一旁，不會去翻。

    之後，發生了一樁約翰‧羅彬斯想都沒想到的事。老羅彬斯的健康瀕臨危險 --- 糖尿病、高血壓、高膽固醇、心臟病，使他幾乎要失明即失去一條腿。老羅彬斯去看一位有名的心臟科醫師，醫師對他說：「如果你想要完全康復，步是靠更多的藥物來控制，而是要靠一本書。」邊說邊遞給他一本「新世紀飲食」。當然，醫師並不知道書的作者和病人有何關係。老羅彬斯真的照著書的內容改變了飲食，結果是膽固醇、血壓漸降到正常，體重也減輕了 十 三磅 。本來每天要服用十二顆藥丸，如今不再需要，藥物的副作用也不再困擾他。

    終於，老羅彬斯寫信給小羅彬斯說：「當你離開家庭和事業時，我知道你是明智的，但也認為你瘋了。然而，時間證明你是對的。即使我極力批評你，阻礙你，你仍然遵循你自己的那一顆星辰。」

    對一個理想高遠的人來說，在追求理想現實的過程中，再也沒有比自己的價值觀受到家人肯定更為鼓舞的了。從此，他更能不懼外在的毀謗和阻礙，奔向他一直仰望的那顆星。

素食的利益http://book.bfnn.org/books/0497.htm